Lomos de Atún con patatines

En una sartén poner a un poco de aceite a calentar, cuando esté bien caliente poner los lomos del atún vuelta y vuelta para sellarlos y que no pierdan su jugo, sacarlos y reservar.
En el mismo aceite poner a pochar las verduras cortadas en juliana, salpimentar; cuando estén blanditas agregar los lomos de atún que habíamos reservado y añadir el ½ vaso de vino blanco y dejar reducir, si queda muy seco añadirle un poco de agua, hay que tener en cuenta que tiene que quedar jugoso, (al punto).
Mientras, pelamos las patatas y las picamos en cuadraditos, las freímos y reservamos.
Ponemos en una fuente todos los ingredientes y espolvoreamos con perejil picado y listo, “a comer”.