Potaje estilo Avilés

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En la categoría: cocina casera


Potaje estilo Avilés

Descripción de la receta:


La mejor opción para entrar en calor junto con una buena sidra.
Ingredientes para 4 personas
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500 gr de
Garbanzos
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300 gr de
Migas de Bacalao
-
250 gr de
Espinacas
-
2
Cebollas
-
2 dientes de
Ajo
-
1
Yema de huevo cocido
-
1
Laurel
-
3 rebanadas de
Pan frito
-
Perejil
-
Aceite de Oliva
-
Sal

Preparación de Potaje estilo Avilés:

Paso 1:
El día anterior ponemos los garbanzos a remojar en un cuenco con abundante agua, igualmente en otro cuenco ponemos las migas de bacalao a desalar.
Paso 2:
Pelamos y picamos finamente la cebolla, el ajo y una ramita de perejil.
Escaldamos las espinacas en agua hirviendo con sal previamente lavadas.
Paso 3:
Ponemos los garbanzos a cocer en una cazuela con agua, la hoja de laurel y las migas de bacalao. Lo mantenemos a fuego medio hasta que los garbanzos estén cocidos.
Paso 4:
A mitad de la cocción incorporamos las espinacas escurridas que habiamos escaldado anteriormente.
Paso 5:
En un mortero machacamos el pan frito junto con el ajo, el perejil la cebolla picada y la yema de huevo cocido. Le añadimos un poco de agua de cocer los garbanzos y lo pasamos por el chino.
Paso 6:
Agregamos la mezcla anterior a la cazuela de los garbanzos y echamos un chorrito de aceite de oliva.
Cocemos a fuego suave hasta que alcance su punto.
Para finalizar lo dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.
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Creada por:
Marcos Blanco
Recetizada por:

Y 20 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Este plato está muy bueno hecho de un día para otro.