Berenjenas rellenas de hojas

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En la categoría: Verduras y legumbres


Berenjenas rellenas de hojas

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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2 berenjenas
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1 huevo
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1 puñado de espinacas frescas
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1 cebolla
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60 g. de leche
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30 g. de pan
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6 cucharadas de tomate frito
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2 cucharadas de harina
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2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de Berenjenas rellenas de hojas:

Paso 1:
Limpiar y cortar las berenjenas a la mitad. Cortar la superficie en zig zag, regar con hilo de aceite y hornear 15 minutos a 200 º. Pelar y reservar la pulpa.

Picar y pochar la cebolla , añadir las espinacas en juliana, la pulpa y la miga de pan. Saltear y retirar del fuego.

Separar la clara y mezclar la yema con las verduras. Rellenar las berenjenas.

Cubrir con el tomate. Preparar la bechamel con el aceite, la harina y la leche, verter por encima y gratinar.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Vegetariana