PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

Se corta la cebolla en juliana (tiras finas) se pone un poco en el fondo de la olla, encima filetes con una poquita de sal, otra capa de cebolla, otra de filetes…. Hasta terminar los filetes, se le añade los granos de pimienta, el clavo, el laurel, los ajos enteros.

En el vaso de la batidora se pone el aceite, el vinagre y el agua, se bate un poco hasta mezclarlos bien y se añade al pollo. Se cuece en la olla expréss 15 minutos. Se sirven fríos.