Fidegua

Pelar las gambas frescas y cortarlas por la mitad. Las cascaras las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal, más o menos unos 2 litros de agua.
Las anillas de calamar las lavamos, las secamos y las troceamos.
Los espárragos trigueros los lavamos, los secamos y los troceamos.
El ajo fresco los limpiamos y lo picamos fino.

Coloca la paella al fuego y añade 4 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, agrega las gambas y sofríelas. Retíralas a un plato y reserva. Incorpora los calamares troceados, saltéalos y una vez que se hayan hecho retirarlos al plato donde están las gambas. Mientras se hacen los calamares picamos las barritas de Kissia para añadirlas a las gambas ya hechas.

Echa los ajos y los espárragos trigueros picados a la paella junto con el azafrán, el pimentón y el tomate frito. Incorpora los fideos, rehógalos un poco, añade el caldo, y rectifica el punto de sal. Cocina durante aproximadamente 8-10 minutos a fuego medio (o hasta que se evapore el caldo). Agrega por encima los calamares, las barritas Kissia, las gulas y las gambas.