Cannelés Bordelais

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En la categoría: bolleria casera


Cannelés Bordelais

Descripción de la receta:


Ingredientes para 8 personas
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125 g de harina de repostería
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50 g de mantequilla
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200 g de azúcar
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50 g de yemas de huevo
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30 g de huevos enteros (pesados sin cáscara)
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500 g de leche
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15 g de ron de caña
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6 g de ralladura de limón
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1/4 de vaina de vainilla
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Mantequilla para el molde
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Azúcar moreno para el molde

Preparación de Cannelés Bordelais:

Paso 1:
Calentar la leche junto con la mantequilla, la vainilla abierta y sus semillas y la ralladura de limón hasta que hierva. Apagar el fuego y dejar reposar 1 hora.

Poner en un bol las yemas, los huevos, el azúcar y el ron y mezclar bien, pero sin batir. Añadir la harina, la leche reservada y remover bien.

Tapar el recipiente y dejar reposar la masa durante 24 horas en la nevera.

Al día siguiente, precalentar el horno a 220º.
Calentar un poco de mantequilla y untar los moldes. Después echar azúcar morena para que se enganche y con cuidado quitar el sobrante.
Llenar los moldes dejando 1 cm. sin llenar, porque cuando están en el horno suben.

Hornear durante 15 min y después bajar la temperatura a 180º. Hornear otros 30 min. Recordar que a media cocción hay que dar la vuelta a la bandeja para que se horneen por igual.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal