TARTA TOTUGA

Cubrir una ensaladera con papel films tansparente,
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar reservamos en la nevera.
Montar la nata y reservar en la nevera.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Cubrimos toda la ensaladera con el brazo gitano, (este se puede hacer o comprarlo ya echo en el mercadona).
Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas.
Ponemos el fuego los 50 gr. de leche restantes y disolvemos la gelatina.
Añadimos el chocolate derretido y dejamos templar.
Mezclamos la nata las claras y el chocolate con movimientos suaves y envolventes y lo vertemos en la ensaladera.
Tapamos la parte de arriba con mas brazo gitano, cubrimos con fins transparente y lo llevamos a la nevera un mìnimo de seis horas, mejor de un día para otro.
Lo desmoldamos y decoramos.