Tostas de tomate y mozzarella

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Tostas de tomate y mozzarella

Descripción de la receta:


Un canapé lleno de aroma y sabor, con el punto justo de crujiente, la frescura del tomate, y la untuosidad de la mozzarella gratinada, unidos al gusto punzante de la anchoa…
Ingredientes para 6 personas
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5
tomates bien maduros, picados
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4
dientes de ajo, picados
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60
ml de aceite de oliva virgen extra
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2
cucharadas de vinagre balsámico
-
Varias de
hojas de albahaca fresca al gusto, cuanta más, más aromático
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Pimienta de
negra molida
-
Sal
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1
bola de mozzarella de búfala grande
-
Un poco de
de parmesano rallado
-
1
lata de anchoas del Cantábrico en aceite de buena calidad
-
1
barra de pan, grande y con pocos alvéolos en la miga

Preparación de Tostas de tomate y mozzarella:

Paso 1:
Encender el grill.

En un bol, hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, y un poco de sal. Emulsionar ligeramente hasta que esté todo bien mezclado.

Añadir el tomate, los ajos, la albahaca picada, y un poco de pimienta negra. Remover bien y dejar reposar unos 15 minutos.

Cortar el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Extender una hoja de papel de hornear en la bandeja del horno, y colocar encima todas las rebanadas de pan. Pincelar la parte superior de la rebanada con aceite, y meter al grill hasta que se doren.

Sacar del horno (sin apagarlo) y colocar sobre cada tosta una anchoa. Encima, distribuir la mezcla de tomate, y terminar con una rodaja de mozzarella, y un poco de parmesano rallado.

Meter de nuevo en el grill unos minutos hasta que se funda el queso y tome un tono dorado.

Truco

La mezcla de tomates, ajos y albahaca con la vinagreta se puede preparar el día antes. Nos ahorrará tiempo, y los sabores serán aún más intensos.

Las tostas han de consumirse nada más salir del horno, pues de lo contrario el pan se reblandece.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Aperitivo
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Cómelas recién sacadas del horno!