Paso 1:
Preparamos la masa madre con 140 gm de harina, 65 gm de leche y la levadura.
dejamos levar en un cuenco tapado con un paño húmedo para que no haga costra.
En otro bol mezclamos el resto de la leche con la harina y la levadura madre, amasamos hasta integrar los ingredientes y añadimos el resto de productos.
Amasamos hasta que nos quede una masa elastica y suave.
Paso 2:
hacemos una bola con la masa resultante y dejamos en un bol que fermente aproximadamente 30 minutos. Siempre tapado para que no coja corteza.
Volvemos a amasar para sacarle el gas y preparamos la barra.
En la foto se ve la forma de voltear la masa haciendo pétalos y después daremos forma de barra y colocaremos ya en la bandeja de horno.
Dejamos fer,mentar otros 30 minutos en un lugar tapado y sin corrientes de aire y marcamos con un cuchillo las torrijas en el pan.
El horno estará precalentado a 250º C. y cuando metamos el pan lo bajaremos a 200º C. lo tendremos 30 minutos, los 10 últimos le quitaremos el suelo para que no se nos queme por abajo, dejamos enfriar y reposar unas horas y ya podemos hacer nuestras torrijas.
Es un pan que empapa muy bien la leche, más que el pan industrial.