Flor de vainilla i xocolata

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En la categoría: reposteria dulce y salada


Flor de vainilla i xocolata

Descripción de la receta:


Brioche flor de chocolate y vainilla
Ingredientes para 8 personas
-
575g de
Harina de fuerza
-
24g de
Levadura fresca
-
250ml de
Leche
-
3
Huevos
-
80g de
Mantequilla
-
50g de
Azucar vainillado
-
100g de
Azucar
-
25g de
Cacao en polvo sin azucar

Preparación de Flor de vainilla i xocolata:

Paso 1:
Preparacion masa de vainilla:
Apartamos 50 g de harina y reservamos. En un bol disolvemos 12g de levadura fresca en 125ml de leche tibia y añadimos el huevo batido y los 50g del azúcar vainillado. Vamos añadiendo poco a poco la harina (250g) y batiendo, cuando ya no podamos hacerlo con las varillas continuamos con las manos.
Cuando tengamos la masa añadimos 35g de la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y los 50 g de harina de fuerza que habíamos reservado.

Formamos una bola y reservamos en un bol untado con aceite y tapado con papel film.
Paso 2:
Preparacion masa de chocolate:

Apartamos también 75 g de harina y reservamos. Disolvemos igualmente la levadura (12g) en la leche tibia (125 ml) y añadimos el huevo batido y el azúcar (100g). Vamos añadiendo poco a poco la harina (200g) hasta que no podamos seguir con las varillas y continuamos con las manos.

Cuando hayamos formado la masa añadimos la mantequilla (35g) y el resto de la harina mezclada con el cacao en polvo.

Formamos una bola y reservamos en un bol untado con aceite e igualmente tapamos con papel film hasta que aumente el doble de su volumen.
Paso 3:
Una vez que las masas han crecido las amasamos un poco y, con un rodillo, las extendemos sobre una superficie enharinada. Extendemos primero la masa de vainilla formando un cuadrado y luego con la masa de cacao hacemos lo mismo.
Encima de la masa de vainilla, con un pincel, extendemos la mantequilla derretida y colocamos encima la masa de cacao. La cortamos con un cuchillo afilado formando 6 tiras y enrollamos.
Cuando lo haya hecho quitamos el papel film, pintamos con el huevo batido y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.
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Creada por:
Cuxirrifrita
Recetizada por:

Y 8 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal