COCIDO CATALÀN

a través de
En la categoría: potages


COCIDO CATALÀN

Descripción de la receta:
Ingredientes para 4 personas
-
1/2 KG de
JARRETE DE TERNERA
-
1/2 KG de
GALLINA O POLLO
-
1
HUESO JAMON
-
MORRO Y OREJA DE CERDO
-
1
BUTIFARRA BLANCA Y NEGRA
-
1/2 de
COL
-
2
HUESO DE RODILLA DE TERNERA
-
3 RAMITAS de
APIO
-
4
ZANAHORIA
-
2
NABO
-
100 GR de
GARBANZOS
-
3 GRANDES de
PATATAS
-
4
PELOTA

Preparación de COCIDO CATALÀN:
Paso 1:
PARA LA PELOTA INGREDIENTES
100 GR MAGRO DE CERDO
100 GR DE PANCETA
1 HUEVO
1 DIENTE DE AJO
PAN RALLADO
PEREJIL
HARINA
SAL
PIMIENTA
Paso 2:
SE PONEN EN REMOJO LOS GARBANZOS EL DIA ANTERIOR.

SE LAVAN TODAS LAS VERDURAS Y SE RESERVAN . ASI COMO LA CARNE . HUESO.
Paso 3:
EN UN GRAN OLLA SE PONEN A HERVIR LA CARNE , LA GALLINA , LOS HUESOS , JAMON . MORRO Y OREJA,
CUANDO HIERVAN SE SACA LA ESPUMA Y SE AÑADEN LOS GARBANZOS INTRODUCIDOS EN UNA MALLA PARA LUEGO PODERLOS SACAR FACILMENTE
SE DEJA HERVIR A FUEGO LENTO DURANTE 1`30 H
Paso 4:
MIENTRAS TANTO. SE PREPARA LA PELOTA: SE TRITURA LA CARNE Y SE AMASA EN UN BOL CON EL PEREJIL PICADO LA SAL , LA PIMIENTA, EL HUEVO BATIDO, EL AJO PICADO , PAN RALLADO , SE HACE UNA PELOTA ALARGADA Y SE PASA POR LA HARINA PARA QUE QUEDE MAS COMPACTA
Paso 5:
PASADA LA 1`30 H SE AÑADEN LAS VERDURAS LAS PELOTAS Y QUE HIERVAN 30 MIN. MAS.
Paso 6:
POR ULTIMO SE AÑADE LAS BUTIFARRA,
PROBAR EL PUNTO DE SAL Y AÑIR SI FUERA NECESARIO , Y DEJARLO 30 MIN MAS.
TERMINADA LA COCION SE CUELA EL CALDO SE PONE AL FUEGO Y SE HACE UNA SOPA DE GALET . Y SE SIRVE LA SOPA DE PRIMERO Y DE SEGUNDO LA CARNE .Y LAS VERDURAS PRESENTADAS EN DOS FUENTES DIFERENTES.
Añádela a tu recetario:
Recetízala
19
Añádela a tu recetario:
Recetízala
19
Creada por:
Juan Neira Dura
Recetizada por:

Y 9 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal