Berenjena gratinada con carne boloñesa

Ante todo hacemos una especie de pisto con las verduras. Para ello picamos en 1/2 juliana la cebolla y la ponemos en una sartén con el aceite a pochar. A los 10 minutos agregamos los pimientos cortados en tiras pequeñas. A la 1/2 hora la carne de la berenjena (sin piel) y el calabacín (con piel) troceadas en daditos. Deberá estar sobre una hora, hasta que estén bien blandas todas las verduras, salando en su punto 10 minutos antes de acabar.

Una vez tiernas las verduras y bastante secas, incorporamos la carne en la sartén, revolvemos bien y dejamos hacer todo junto unos 5 minutos más, para que se integren.
Repartimos la mezcla en dos cazuelitas de barro o cerámicas que soporten el horno, alisando bien la superficie.

Ahora hacemos una salsa bechamel media con las cantidades dadas, que dará para cubrir con una fina capa las cazuelitas. Luego repartimos el queso rallado cubriendo bien las mismas y las metemos al horno con grill hasta que quede dorado.