Croquetas de berenjena y Emmental

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En la categoría: Aperitivos, Pinchos y Tapas


Croquetas de berenjena y Emmental

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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500 g de berenjena asada
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100 g de queso Emmental
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200 ml de leche
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20 g de harina
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1 cebolla
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Nuez moscada
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Pimienta negra
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Orégano
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Sal
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2 huevos
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Harina
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Pan rallado
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Aceite de oliva virgen extra

Preparación de Croquetas de berenjena y Emmental:

Paso 1:
Pela las berenjenas y pícalas o tritúralas, como prefieras.
Pon un cazo al fuego con un poco de aceite de oliva, pela y ralla la cebolla y póchala a fuego lento, añade a continuación la harina y tuéstala, seguidamente agrega la leche y bate con las varillas manuales hasta que se mezcle bien y se espese, adereza con sal, pimienta negra y nuez moscada. Una vez que la bechamel tenga la textura adecuada, añade la berenjena y mezcla bien.

Pasa la masa a un cuenco y añade el queso rallado y el orégano, mezcla bien y deja enfriar. Reserva en el frigorífico hasta que la masa esté consistente.

Prepara un plato con harina, otro con dos huevos batidos y un tercero con el pan rallado. Enharina porciones de masa de croqueta, a continuación pásala por el huevo y seguidamente por el pan rallado.

Fríe las croquetas en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas, cuando las retires, pósalas sobre papel de cocina absorbente.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal