Bizcocho de mandarinas y queso fresco

ChefB a través de Irene Delafú
En la categoría: Bollería, panadería, bizcochos, magdalenas

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 10 o más personas

Para la masa:

300 g de harina

100 ml de aceite suave

125 g de queso quark o queso fresco

100 ml de leche

3 cucharaditas rasas de levadura en polvo

75 g de azúcar

8 g de azúcar vainillado

1 pizca de sal

Para la superficie:

4 latas de mandarinas en almíbar (175g cada una)

2 sobres de natillas

750 ml de leche

500 g de crème fraîche

50 g de almendras laminadas

100 g de azúcar

200 g de azúcar glas

3 cucharaditas de zumo de limón

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Preparación de Bizcocho de mandarinas y queso fresco:

Paso 1:

Mezclamos la levadura con la harina en un bol. Vamos añadiendo el resto de ingredientes de la masa y lo batimos todo con una batidora de mano, primero a baja velocidad y luego a máxima hasta que consigamos una buena consistencia de la masa.

En una superficie enharinada enrollamos la masa. En la bandeja del horno lo desenrollamos, repartiendo uniformemente la masa por la bandeja.

Dejamos secar las mandarinas en un colador. Mientras tanto, hacemos natillas con ayuda de los sobres, la leche y el azúcar, siguiendo las instrucciones, pero con las cantidades indicadas en nuestra receta. Le añadimos la crème fraîche, lo removemos bien y lo echamos sobre la masa uniformemente. Repartimos los gajos de mandarina por encima y añadimos las almendras laminadas. Lo ponemos en el horno precalentado a 180° unos 40 minutos.

Lo sacamos y dejamos enfriar.

Echamos el azúcar glas en un bol y añadimos el zumo de limón exprimido hasta que quede una masa densa. Con una cucharita lo repartimos por encima del bizcocho.

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