Tortilla de patata

Pelar, lavar y trocear las patatas en láminas finas con el pelador de patatas (como las fritas de bolsa). Picar la cebolla y los pimientos si se van a añadir.
Un poco antes de terminar de trocear las patatas poner en una sartén bien de aceite al fuego máximo. Terminar de trocear las patatas y cuando el aceite esté bien caliente echarlas a la sartén y poner la tapa. Ir removiendo de vez en cuando para que no se quemen. La patata cambia de color cuando está hecha.

Cuando veamos que ya está casi hecha, echar en una fuente los huevos y batirlos bien. Una vez terminada de hacer la patata retirarla del fuego y con un escurridor sacarla de la sartén para añadirla a los huevos batidos.
Remover bien y añadir sal. Volver a remover y volver a añadir sal. Volver a repetir la operación. Ahora estará parte del huevo cuajado y la patata bien integrada. Si vemos que hay más patata que huevo, batir otro huevo aparte y añadirlo; sino la tortilla quedará seca.

Volver a poner la sartén en el fuego pero retirando casi todo el aceite. Cuando esté caliente echar la patata con el huevo. Dejar que cuaje bien y con una cuchara de palo mover el contorno de la tortilla para que no se pegue a la sartén. Cuando la veamos bien cuajada darle la vuelta con un plato del mismo diámetro que la sartén. Dejar que cuaje la otra cara y ya está lista.