Precalentar el horno a 180º C. Unte con mantequilla o aceite un molde bajo de unos 23 cm con forma de hueco en el centro. Bata la mantequilla y las yemas hasta hacer una crema. Añadir el azúcar glas, el cacao y la harina de maíz todos tamizados. Añadir las nueces y mezclar.
Paso 2:
Batir las claras a punto de nieve. Añadir una cuarta parte de las claras a la mezcla anterior. Mezclar bien y seguir añadiendo las claras hasta que quede homogeneo. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear 25 minutos a 180ºC o hasta que esté hecho. Dejar enfriar.
Paso 3:
Para el relleno batir la yema con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina (reservar la clara), añadir el chocolate blanco derretido frío (si estuviera caliente se cuajaría la crema y no serviría) y la ralladura de naranja, batirlo bien. En un cuenco mezclar la gelatina con el zumo de naranja y poner el cuenco en un bol con agua caliente para mezclarlo al baño maría hasta que se disuelva la gelatina. Añadir esta mezcla a la crema previa y batirlo bien. Monte la clara reservada a punto de nieve e incorporala a la mezcla además de la nata.
Paso 4:
Verter la crema en el hueco resultante del bizcocho y refrigerar la tarta 3 horas o hasta que esté cuajada la crema y bien fresca.
Paso 5:
Por último decorar con virutas de chocolates o lo que os parezca, siempres que sea de chocolate ;)
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta : El molde que uso es de silicona, no sé si los hay de otro material con el hueco en el centro, pero éste me ha dado grandes servicios.