PASTEL DE VAINILLA

Preparación:
Echamos los huevos enteros, en el azúcar y mezclamos bien.
Sin dejar de batir añadimos la harina despacio, la levadura, el azúcar avainillado, el yogur y el aceite de oliva.
Cuando esté mezclado, añadimos el colorante hasta conseguir el color deseado, en éste caso el rosa.
En un molde untado con mantequilla y harina vertemos la masa metiéndolo en el horno a 170º durante 35 minutos aprox.
Cuando enfríe se corta de manera que queden 2 bizcochos.
A continuación, preparamos la crema.
Ponemos en el vaso la mariposa, añadimos las claras de huevo con el azúcar y programamos 1 minuto por clara de huevo, en éste caso 3 minutos, 50º, velocidad 3 y ½ o más tiempo, hasta que el merengue esté montado.
Añadimos la esencia de vainilla, en éste caso.
Mientras, cortamos la mantequilla en dados.
Dejamos enfriar el vaso, lo sufiente como para que la mantequilla que vayamos a ponerle luego, no se nos deshaga, podemos meterlo en la nevera unos 10 minutos.
Con la tapa puesta, vamos añadiendo la mantequilla por el bocal a velocidad 3 sin temperatura, hasta que adquiera la textura que nos guste, más o menos firme.
Dejemos que enfríe, mejor de un día para otro.
Rellenamos el pastel, la cubrimos lisa con la ayuda de una espátula y decoramos al gusto.