ESENCIA DE NARANJA

Marco Chirinos a través de Flor Roja
En la categoría: Olores

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Descripción de la receta:

Esta esencia es ideal para perfumar cremas, nata montada… también para empapar bizcochos. La misma esencia sin añadir azúcar sirve para cocinar el conocido pato a la naranja.

Ingredientes para 6 personas

3 naranjas

1 vaso de agua

1 vaso de azúcar

1 copa de Cointreau

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Preparación de ESENCIA DE NARANJA:

Paso 1:

Exprimir las naranjas y triturar la cáscara de ellas hasta que queden reducidas a puré. Colocarlas sobre un colador muy fino e ir apretando hasta que escurran bien su jugo sobre el zumo de naranjas obtenido.
Verter todo el zumo en un cazo y ponerlo al fuego junto con el azúcar. Remover hasta que el azúcar esté perfectamente disuelto y dejar cocer durante 10 minutos. La espuma que se formará se quitará al enfriarse.

Una vez fuera del fuego se añade la copa de Cointreau.

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