Mojo verde

Lava el cilantro y el pimiento, quitandole las semillas. Pica el pimiento en pedacitos pequeños y pela los ajos crtandolos por la mitad.
Coloca en el mortero los ajos, el comino y la sal, májalo hasta que quede bien pastoso, añade el ciantro, el pimiento y sigue majando hasta que obtengas una masa homogenea.
Vierte en un bol la masa y agrégale poco a poco el aceite y el vinagre, removiendo con una cuchara de madera siempre en la misma dirección hasta que adquiera la consistencia deseada.
Colocar en una salsera y lo que quede se puede guardar en un frasco bien tapado.