El mojo colorao y el picón se diferencian en que el segundo lleva guindilla que lo hace más picante.
Como el mojo verde para que adquiera todo su sabor debe hacerse a mano, pues con batidora , emulsiona y aunque también está bueno es una salsa diferente.
Ingredientes para 6 personas
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4 pimientos coloraos dulces, más 1 guindilla para el picón
Lavar los pimientos y quitarles las semillas, cortar a pedacitos. Pelar y picar los ajos en pedacitos.
majar n el mortero los ajos hasta que quede una masa compacta, añadir los pimientos y el comino, la sal y el pimentón y seguir majando hasta que liguen bien todos los ingredientes.
poner en un bol y agrgarle poco a poco el aceite y el vinagre. Remover con una cuchara de madera hasta que esté todo bien mezclado. Se puede conservar en tarro de vidrio ben cerrado