SOPA DE PIMENTÓN

En primer lugar ponemos los pimientos asados secos en agua para que se vallan hidratando.
Ponemos la olla con el agua al fuego y agregamos la cebolla, los tomates secos y frescos, el laurel y el perejil y dejamos hervir, una vez este todo cocido lo sacamos en un recipiente adecuado para triturar con la batidora.
Escurrimos los pimientos que teníamos hidratando y los incorporamos
al guiso, pasados cinco minutos agregamos el pescado cinco minutos mas, apagamos el fuego y reservamos.
Agregamos a los ingredientes que teníamos cocidos el aceite y los ajos, lo trituramos hasta obtener una pasta muy fina, la colamos y agregamos al caldo, lo ponemos a punto de sal y de vinagre.
NOTA. Al calentar esta sopa hay que tener cuidado para que no llegue a hervir, si no se nos cortaría.