Rollitos de carne

Salpimenta los filetes de ternera y los rellenamos con el jamón (una loncha en cada uno), el queso (una loncha en cada uno), los pimientos del piquillo (uno en cada uno) y los espárragos (dos en cada filete), los enrollas y los atas.

Limpia y pica el pimiento verde, los ajos y las cebollas.
Pones en una cazuela la cuchara de aceite y los doras por las dos caras, los reservas.

En esa misma cazuela doras las verduras, cuando la cebolla quede transparente añades los rollos de carne, el vino blanco, salpimentas al gusto (ten en cuenta que los filetes están rellenos de jamón a la hora de echar la sal) y los dejas cociendo lentamente durante una hora.
Una vez transcurrida esa hora quitas la cuerda y los cortas en rodajas.
Tritura la salsa con la batidora.
Acompaña este plato con ensalada.