Tostas con pisto y huevos

Miriam25 a través de Angelicajrrt
En la categoría: Canapes

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 2 personas

Pan de hogaza

4 huevos de codorniz

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín

1 tomate maduro

sal

aceite

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Preparación de Tostas con pisto y huevos:

Paso 1:

Picar todas las verduras en daditos y sofreirlas con aceite de oliva.
Primero ponemos la cebolla. Mientras la cebolla va haciéndose a fuego lento, vamos cortando el pimiento rojo y el verde. Tapamos la cazuela para que se vaya cociendo todo, siempre a fuego lento y removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Añadimos los calabacines también en daditos. Ponemos sal, removemos y dejamos que siga cociendo. Añadimos al final el tomate y dejamos que se cocine bien todo y que se evapore el líquido resultante destapando la olla. Cortar 2 rebanadas de pan y tostarlas ligeramente. Freimos los huevos de codorniz, con un poquito de sal. Ponemos el pisto sobre el pan y encima los huevos de codorniz.

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