Brócoli y patatas al horno

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En la categoría: patatas


Brócoli y patatas al horno

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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350 g brócoli en ramitos
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700 g patatas peladas y cortadas en rodajas
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Sal
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Para la salsa:
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4 huevos XL hervidos y pelados
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1 cucharada de alcaparras picadas
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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2 cucharadas de vinagre
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2 chalotas picadas
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1 cucharada de perejil fresco picado
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1 cucharada de estragón fresco picado
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1 cucharada de cebollino fresco picado
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Sal y pimienta
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120 ml de aceite de oliva

Preparación de Brócoli y patatas al horno:

Paso 1:
Mezclar en un cuenco las patatas con 1 cucharada de aceite y sal. Disponerlas en una bandeja forrada con papel sulfurizado y hornearlas 15 minutos a 180 grados. Pasado este tiempo, incorporar a la bandeja el brócoli, también mezclado con 1 cucharada de aceite, y sal y hornear 15 minutos más.

Mientras, preparar la salsa:

Desmenuzar una yema hervida y batir con las varillas echando poco a poco el aceite, hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, sin parar de batir, verter el vinagre y la mostaza. Una vez bien amalgamado, añadir las alcaparras, las chalotas, el perejil, el estragón y el cebollino. Salpimentar.

Cortar el resto de los huevos pequeños y mezclar con la salsa.

Retirar las verduras del horno, servirlas en platos calientes y acompañar de la salsa en un cuenco.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal