Tarta de San Marcos

a través de
En la categoría: bizcochos


Tarta de San Marcos

Descripción de la receta:


Ingredientes para 8 personas
-
Para el bizcocho genovés:
-
3 huevos
-
El peso de 3 huevos de azúcar
-
El peso de 2 huevos de harina
-
Mantequilla para el molde
-
1 lata de melocotón en almíbar (sólo el almíbar)
-
Para el relleno:
-
75 g de azúcar
-
500 ml de nata 35% MG
-
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
-
Para la capa de yema:
-
6 yemas de huevo
-
100 g de azúcar
-
3 cucharadas de agua

Preparación de Tarta de San Marcos:

Paso 1:
Para el bizcocho:

Separa las claras de las yemas, móntalas a punto de nieve e incorpora poco a poco el azúcar batiendo hasta que se disuelva perfectamente.

Añade las yemas y, por último, la harina tamizada. Mezcla con movimientos envolventes.

Extiende la masa en papel de horno o engrasa un molde y hornea a 180ºC 10 ó 15 minutos hasta que este dorada. (Si la haces en un molde puede que tarde algo más).

Para el baño de yema:

Prepara un almíbar a punto de hebra gruesa con el azúcar y el agua. Vierte en él las yemas batidas ligeramente y coladas. Deja hervir un minuto hasta que espese, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Deja enfriar.

Para el montaje:

Corta el bizcocho en dos partes iguales. Empapa con el almíbar. Intercala una plancha de bizcocho con nata montada con chocolate, otra de bizcocho y finalmente otra de nata montada. Tapa con el baño de yema, alisa la superficie con una espátula. Espolvorea por encima del baño de yema azúcar glas y quémala.

Decora los bordes de la tarta con la nata sobrante.
Añádela a tu recetario:
Añádela a tu recetario:
Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Y 37 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal