Precalentamos el horno a 180º . Engrasamos el molde desmoldable de 26 cm. preparamos la base de galleta con la oreo machacada y mezclamos con cuchara y media de mantequilla derretida hasta que nos quede una masa homogénea y con ella forramos la base del molde. (también queda bueno con galletas Digestive, o al gusto) 8 min en el horno
Paso 2:
Vertimos en una cazuela la nata hasta que hierva, añadimos el chocolate sin dejar de remover hasta que este completamente disuelto. y reservamos.
Paso 3:
En el vaso de la batidora, batimos el queso junto al azúcar a baja velocidad, añadimos los huevos y la esencia de vainilla y volvemos a batir. Añadimos a la mezcla anterior del chocolate. Vertemos en el molde y horneamos durante 15 minutos, bajamos a 120 º durante 1 hora más.Dejamos enfriar a temperatura ambiente. guardar en el frigo mínimo un par de horas.
Paso 4:
Antes de servir, preparar la salsa de chocolate hirviendo la nata, se le añade la cuchara y media mantequilla y el chocolate sin dejar de remover, hasta que espesa. Con ello decoramos nuestra cheesecake, además podemos añadirle springles varios.