Langostino en gambas, cremoso de ajo

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En la categoría: Pescados y mariscos


Langostino en gambas, cremoso de ajo

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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Tempura
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5 unidades de
Langostinos
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Pan de gambas
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Alioli
-
10gr de
Yogurt
-
10gr de
Sésamos

Preparación de Langostino en gambas, cremoso de ajo:

Paso 1:
Elaborar la crema de ajo mezclando el yogurt con el alioli a partes iguales
Paso 2:
Pelar los langostinos dejándoles la cola
Paso 3:
Hacer migas pequeñas de pan de gambas con el Thermomix
Paso 4:
Pasar las colas de langostino por tempura luego por pan de gambas y freír
Paso 5:
Suflar en momento del pase retirando el exceso de aceite con un papel
absorbente
Paso 6:
Montaje:
1) Fondear el cremoso de ajo en forma de lagrima
2) Superponer los langostinos de forma armoniosa
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Creada por:
JuanRa Aparisi
Recetizada por:

Y 26 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Entrante
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal