Atún Teriyaki con vermicelli crujiente

Limpiamos el lomo de atún quitándole la parte de la sangre , y lo cortamos en 8 rectángulos.

Los depositamos en una fuente honda, sazonamos con sal, añadimos un buen chorro de soja y los volteamos para que el atún se empape bien.

Lo tapamos con papel film y lo introducimos en el frigorífico, lo dejamos macerar unos 30 minutos.

Para los vermicelli crujientes
Mientras tanto, en una olla con sal hervimos los vermicelli 1 minuto aproximadamente.

Los enfriamos con agua fría , escurrimos y con cuidado los colocamos sobre un papel absorbente, los secamos ligeramente.

Dividimos los fideos vermicelli en 8 puñados, ( 1 puñadito para decorar cada trozo de atún) y los freímos unos segundos en aceite muy caliente , los pasamos a un papel absorbente y reservamos.

Acabado y montaje del plato
Sacamos el atún del frigorífico, lo secamos bien con papel absorbente, los rebozamos por los lados con el sésamo, los marcamos en una sartén a fuego suave, al gusto de cada uno, más o menos hecho.

También podéis hacerlo en el horno.

Disponemos de 4 platos para servir y colocamos dos trozos de atún en cada uno, decoramos con el orégano fresco, los vemicelli crujiente, y si queréis podéis acompañar un poco más de salsa de soja Teriyaki para mojar el atún.