Selva Negra

Para el bizcocho:

Ponemos un bol al baño María y batimos los huevos con el azúcar hasta que esté tibio, retiramos el bol y seguimos batiendo hasta quede cremoso y doble su volumen.

Tamizamos la harina junto con la Maizena y el cacao, mezclamos todo y lo vamos incorporando poco a poco al bol removiendo suavemente con una espátula. Por último agregamos la mantequilla derretida poco a poco.

En una placa para horno extendemos un papel vegetal y vertemos la masa sobre él. Vamos esparciendo la masa hasta que tenga 1 cm de grosor.

Se hornea 30 minutos a 190º (horno precalentado). Retiramos, desmoldamos y reservamos.

Para la crema de chocolate:

Hervimos en un cazo la leche con el azúcar, añadimos el chocolate en trocitos y mezclamos bien.

Mezclamos la Maizena con un poco de leche y lo incorporamos a la leche que tenemos en el fuego, removemos hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla hasta que doble su volumen y se la añadimos a la mezcla anterior.

Cuando esté fría la introducimos en una manga pastelera y la metemos en la nevera.

Para la crema de nata:

Montamos la nata con el azúcar. La introducimos en una manga pastelera y guardamos también en el frigorífico.

Montaje:

Cortamos la placa de bizcocho en tres partes iguales. En la primera le ponemos la crema de chocolate, colocamos la segunda placa encima y sobre ella ponemos la crema de nata, acabamos con la tercera placa que nos queda. Decoramos con ganache o tejas de chocolate

La guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.