Paso 1:
Lo primero que haremos sera la farsa para rellenar los pimientos, en una sartén ponemos a pochar la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picadito, y una vez que tenga un bonito color dorado añadimos el tomate, también muy picadito, cuando este en su punto añadimos los pescado cortados pequeños, damos una vueltas y añadimos un par de cucharadas de salsa bechamel, para que se compacte un poco.
Mientras la farsa se enfría ponemos en la picadora 4 pimientos del piquillo y la salsa bechamel, y picamos bien,
Rellenamos los pimientos del piquillo con la farsa y reservamos.
En el plato de servir (en mi caso estas bonitas cazuelitas) ponemos un poco de salsa bechamel con pimientos y encima los pimientos rellenos los cubrimos con un poco de queso y lo gratinamos a la vez que los calentamos.
Listos para servir y para disfrutar.