Bacalao en Salsa de Azafrán con gambas y patatas

Cortar el bacalao en trozos pequeños y secarlo bien con papel de cocina.
Picar la cebolla, el ajo y los pimientos en trozo pequeños.

En una cacerola echar un chorrito de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y cuando este hecha añadimos el ajo y los pimientos y lo dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 10 minutos. Después incorporamos el tomate y lo dejamos un par de minutos más. Regamos con el vino y aderezamos con la sal, la nuez moscada y el azafrán. Cocinamos 10 minutos a fuego suave. Si es necesario le podemos añadir un poco de agua, si se ha espesado mucho la salsa.

Incorporamos las gambas y tras unos 5 minutos añadimos el bacalao, procurando que se impregne bien con la salsa y dejamos cocer unos 10-15 minutos
En un cazo aparte ponemos a cocer unas patatas en rodajas.

Cuando las patatas este listas las añadimos al guiso impregnándolas de salsa. Servimos con estragón y perejil.