Callos 5J

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En la categoría: 1º Plato


Callos 5J

Descripción de la receta:


Los callos son más callos si son 5J
Ingredientes para 8 personas
-
2Kg de
Callos
-
0,5Kg de
Manitas de Cordero
-
2
Cebollas
-
1/2 de
Cabeza de ajos
-
2
Puntas de Jamón
5J
-
3
Chorizos para guisar
-
3
Morcillas Asturianas
-
1 cucharada de
Pimentón dulce y picante
-
3
Zanahorias
-
1
Gundilla
-
2 cucharadas de
Harina

Preparación de Callos 5J:

Paso 1:
Limpiaremos bien los callos y las manitas pasándolas por agua.
Paso 2:
Pondremos los callos, las manitas, 1 cebolla entera, el ajo, las zanahorias
enteras, la guindilla, el Jamón 5J, el chorizo y la morcilla a fuego lento. No
pondremos sal hasta el final para que los callos no queden duros.
Paso 3:
Cuando los callos casi estén, sacamos toda la verdura y la trituramos, colamos y reservamos.
Paso 4:
Pochamos 1 cebolla cortada muy pequeña, añadimos harina (depende de la
consistencia que tenga el caldo de los callos) y el pimentón (ojo que no se
queme). A esto le agregamos la verdura que trituramos antes.

Dejamos que cueza dos minutos y se lo agregamos a los callos.
Paso 5:
Sacamos las manitas, el chorizo, la morcilla y la puntas de Jamón 5J.
Deshuesamos las manitas, cortamos el chorizo, la morcilla y las puntas de
Jamón 5J y lo volvemos a echar todo a los callos.
Paso 6:
Dejar cocer hasta que vaya cogiendo cuerpo y ya tenemos nuestros callos
listos.
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Creada por:
LCDSA
Fuente: La Cocina de San Antón
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Dejarla reposar 24h si es posible. ¡Todos los guisos están más ricos así!