Potaje de Vigilia

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En la categoría: calientes


Potaje de Vigilia

Descripción de la receta:


Plato típico del Viernes de Cuaresma.
Ingredientes para 6 personas
-
250 gr de
Espinacas
-
400 gr de
Garbanzos
-
250 gr de
Migas de Bacalao desalado
-
2 dientes de
Ajo
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1 cucharada de
Pimentón
-
Perejil
-
1 hoja de
Laurel
-
Aceite de Oliva
-
Sal
-
1 rebanada de
Pan
-
2
Cebollas
-
1
Yema de huevo cocido
-
Caldo de Pescado
Gallina Blanca

Preparación de Potaje de Vigilia:

Paso 1:
La noche anterior, dejar los garbanzos en remojo con abundante agua.
Escurrir los garbanzos y ponerlos a cocer en una olla con agua y sal.
Paso 2:
Escaldar las espinacas cortadas en trozos, en agua hirviendo con sal.
Paso 3:
En una sartén con aceite, se saltea la cebolla y el ajo triturados con la batidora. Cuando estén salteados añadimos las migas de bacalao desalado y el pimentón.
Paso 4:
Incorporamos los garbanzos cocidos y las espinacas y cubrimos con el caldo de pescado.
Añadir la hoja de laurel, rectificar de sal y dejar que se complete la cocción a fuego medio unos minutos.
Paso 5:
Se fríe un diente de ajo y la rebanada de pan y se tritura con la batidora junto con el perejil y la yema de huevo cocido, añadiendo un poco del caldo de cocción.
Se vierte sobre el guiso y se deja cocer unos minutos hasta que el potaje tome cuerpo.
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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Para diabéticos
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El truco de esta receta :
Estará mucho más sabroso si lo preparas de un día para otro.