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Google +Paté de hígado a las 3 especies
Descripción de la receta:
Ingredientes para 4 personas
-
350 gr de
Higado de cerdo
-
350 gra de
Carne picada de cerdo
-
250 gr de
Panceta
-
2
Chalotas
-
1
Huevo entero y la yema de otro
-
1/2 cucharadita de
Canela
-
1/2 cucharadita de
Cilantro
-
1/2 cucharadita de
Comino
-
1 cucharadita de
Sal
-
1 cucharadita de
Pimienta
-
2 cucharadas de
Coñac
-
un paquete de
Bacon
-
2 dientes de
Ajos
Preparación de Paté de hígado a las 3 especies:
Paso 1:
Se calienta el horno a 180 ºC.
Se cortan el hígado y la panceta en trozos y se meten en una trituradora. Se tritura todo brevemente con las semillas de cilantro y el comino.
Se añaden a la mezcla anterior, la carne picada, los ajos pelados, las chalotas picaditas y todas las especias menos la pimienta. Se tritura todo hasta obtener un puré fino. Se le añade el coñac, la pimienta groseramente picada y los huevos, y se mezcla bien.
Se cortan el hígado y la panceta en trozos y se meten en una trituradora. Se tritura todo brevemente con las semillas de cilantro y el comino.
Se añaden a la mezcla anterior, la carne picada, los ajos pelados, las chalotas picaditas y todas las especias menos la pimienta. Se tritura todo hasta obtener un puré fino. Se le añade el coñac, la pimienta groseramente picada y los huevos, y se mezcla bien.
Paso 2:
Se coge una cazuela pequeña o terrina que pueda meterse al horno, y se forra con lonchas de bacon. Se pone una hoja de laurel en el fondo y se vierte la mezcla de carne e hígado. Se aplana la superficie, se coloca otra hoja de laurel y se tapa con más lonchas de panceta.
Tapar y cocer al baño maría con agua ya caliente, una hora y cuarto.
Tapar y cocer al baño maría con agua ya caliente, una hora y cuarto.
Añádela a tu recetario:
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Recetizada por:
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Entrante
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal