Judías aliñás

Ponemos agua con sal en una cazuela. En cuanto empiece a hervir añadimos las judías y dejamos cocer 8 minutos.

Mientras, pochamos la chalota picada finamente en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté blanda, añadimos el bacon y los dátiles. Salteamos 5 minutos.

Escurrimos las judías y las añadimos a la sartén. Salteamos el conjunto y repartimos en platos.

Cortamos el huevo en cuatro y decoramos encima de las judías.

Aliñamos con aceite de oliva y vinagre.