Paso 1:
Abrir las pechugas por la mitad, sin llegar a separarlas dos partes. Ha de quedar como un libro.
Sazonar el pollo con la sal y la nuez moscada.
Rellenar con 2 quesitos y 2 lonchas de jamón york.
Paso 2:
Enrrollar cada pechuga firmemente utilizando papel albal. Cerrar bien los paquetes.
Meter en una olla con agua que llegue hasta la mitad de los paquetes. Llevar a ebullición y dejar cocer 20 minutos por lado.
Se sirve frío, cortado en rodajas y con salsa roquefort.
Paso 3:
Para la salsa, machacar la cuña de queso con un poco de aceite y una cucharadita de mostaza. Añadir nata hasta que alcance la consistencia deseada.