Cupcakes de cheesecake



Cupcakes de cheesecake

Descripción de la receta:


Ingredientes para 10 o más personas
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Masa:
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180 g de harina
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75 g de mantequilla
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50 g de queso de untar
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3 huevos
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220 g de azúcar
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Una cucharadita de levadura en polvo
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Una cucharadita de frambuesa en pasta
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Una cucharadita de extracto de vainilla
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36 frambuesas
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Buttercream:
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100 g de mantequilla a temperatura ambiente
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250 g de azúcar glas
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150 g de queso de untar
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Decoración:
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Sirope de fresa
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Almendra crocanti
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Moras
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Frambuesas

Preparación de Cupcakes de cheesecake:

Paso 1:
Precalentamos el horno a 170º.

En un bol mezclamos la mantequilla y el queso con el azúcar, hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo.

Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos con una espátula mediante movimientos envolventes, intentando que entre poco aire en nuestra masa.

Dividimos la masa en dos boles:

A la primera le añadimos el extracto de vainilla y mezclamos bien.
A la segunda, la frambuesa en pasta y mezclamos hasta que se integre.

Colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes.
Llenamos un tercio de los papeles con la masa de vainilla y el otro tercio con la masa de frambuesa. Ponemos tres frambuesas en cada uno de los papeles.

Metemos en el horno durante 25-30 minutos.
Dejamos 10 minutos en la bandeja y las desmoldamos en una rejilla, donde las dejamos hasta que se enfríen totalmente.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas. Echamos el queso y seguimos batiendo 5 minutos más.
Cuando esté bien mezclado lo metemos en el frigorífico durante media hora.

Cuando las bases estén frías pasamos a decorar con el buttercream, un poco de sirope de fresa, algunas frambuesas, una mora y un poco de almendra crocanti.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Y 9 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal