Mini tartas de queso y arándanos



Mini tartas de queso y arándanos

Descripción de la receta:


Ingredientes para 10 o más personas
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Para la base:
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250 g de harina
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200 g de mantequilla
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100 g de azúcar
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50 g de maicena
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1 yema
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Esencia de vainilla
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Para el relleno:
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200 ml de leche condensada
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200 g de queso de untar
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100 ml de nata
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1 sobre de cuajada
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1 vaso de leche
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Para el frosting:
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150 g de mantequilla
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150 g de azúcar glas
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180 g de mermelada de arádanos

Preparación de Mini tartas de queso y arándanos:

Paso 1:
Mezclamos la harina con la maicena y haremos un volcán, en el centro echamos el azúcar, el huevo batido, la mantequilla en pomada y la vainilla. Amasamos rápidamente. Hacemos una bola con la masa y la tapamos con film.

Dejamos reposar en el frigorífico 1 hora.

Sacamos del frigorífico y la extendemos, sobre la encimera enharinada, con un rodillo, hasta que tenga un grosor de 3mm. Cortamos 12 círculos del mismo tamaño y forramos los moldes (metálicos y previamente engrasados), presionamos bien contra las paredes. Metemos al horno precalentado a 200º unos 15 minutos. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

En un cazo, a fuego medio, ponemos la nata, la leche condensada y el queso y removemos hasta que esté homogéneo, diluimos la cuajada en la leche y se la añadimos. La integramos con el resto de la crema y dejamos cocinar unos minutos. Cuando la tengamos lista vamos echando un poco de la crema dentro de cada base de masa quebrada, y dejamos enfriar en el frigorífico.

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos hasta que quede cremosa, añadimos el azúcar y batimos hasta integrar con la mantequilla, finalmente añadimos la mermelada y batimos hasta conseguir una crema homogénea.

Cuando el relleno de los cupcakes haya cuajado, pondremos el buttercream en una manga pastelera y los decoraremos.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Y 4 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal