Bundt cake blanco con coco

Montamos las claras de huevo y reservamos.

Fundimos el chocolate blanco al baño maría y reservamos.

Batimos la mantequilla hasta que se quede como una crema, añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos 7-8 minutos. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, y batimos bien después de cada adición. Ahora añadimos el chocolate blanco y la vainilla.

Incorporamos la harina y el buttermilk alternándolos y batiendo bien después de cada adición.

Incorporamos con suavidad el merengue hasta quede una masa homogénea. Añadimos las nueces y el coco y volvemos a mezclar con cuidado.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.

Echamos la masa en el molde y horneamos durante 55-60 minutos.

Dejamos enfriar 10 minutos en el molde, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.