CALAMARES RELLENOS



CALAMARES RELLENOS

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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Calamares no muy grandes
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2 cebollas
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400 gramos de tomate triturado
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2 huevos duros
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Piñones
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300 gr de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera.
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1 chorrito de vino blanco
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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de perejil picado
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1 picada
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harina

Preparación de CALAMARES RELLENOS:

Paso 1:
Lo primero que haremos sera limpiar los calamares, separaremos las aletas y las patas de las bolsas y los reservaremos.
En una sarten pondremos un poco de aceite y pondremos a sofreir la carne picada cuando coja color añadiremos las patas y las aletas de los calamares bien picaditos, lo sofreimos y añadimos una cebolla pequeña picada con un diente de ajo y una ramita de perejil, cuando tome color añadimos dos cucharadas de tomate rallado, salpebramos todo y lo dejamos sofreir. Cuando le falten un par de minutos para estar hecho añadimos los dos huevos duros picados y un puñado de piñones, de damos unas vueltas y lo dejamos enfriar.
Con este sofrito rellenamos las bolsas de los calamares, las cerramos con un palillo para que no se salga el relleno y las pasamos por harina, las freimos en una sarten con aceite y las reservamos.
En una cazuela de barro sofreimos una cebolla picada con un diente de ajo y un poco de perejil, añadimos un par de cucharaditas de harina damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado, lo sofreimos y añadimos un chorrito de vino blanco y un chorrito de agua, añadimos los calamares rellenos y los dejamos hervir lentamente hasta que esten tiernos.
Cuando falten 5 minutos para acabar añadimos una picada (machacamos en el mortero unas almendras, unas avellanas, unos piñones y un trocito de pan tostado) y lo dejamos hervir 5 minutos y ya estara a punto para servir.
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Creada por:
antonia ferrer
Recetizada por:

Y 40 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal