Tortilla de cerezas

Para hacer el dulce de cerezas:

Partimos por la mitad las cerezas, las colocamos en un cazo y
ponemos el azúcar por encima, removemos y dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta conseguir la textura de una mermelada. Vertemos en un cuenco y dejamos enfriar.

Para hacer la tortilla:

Batimos los huevos con la cucharadita de azúcar, la levadura y la vainilla. Calentamos una sartén con la mantequilla, cuando se derrita y esté caliente vertemos los huevos batidos y removemos un poco hasta que veamos que comienza a cuajar y antes de doblarla, colocamos una cucharada de dulce de cerezas. Terminamos de hacer la tortilla y servimos. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y caramelizamos con un soplete.