Trufas blancas al limón

Troceamos el chocolate blanco y le añadimos la ralladura de los limones.

Batimos el azúcar con las yemas hasta que blanqueen.

En un cazo, ponemos a calentar la nata, sin parar de remover. Cuando hierva retiramos del fuego y reservamos.

Añadimos un poco de la nata caliente a la mezcla de las yemas mientras batimos enérgicamente.

Vertemos la mezcla al cazo de la nata y la ponemos a fuego bajo sin dejar que llegue a hervir. Removemos hasta
que espese. Retiramos del fuego.

Vertemos la mezcla en el bol del chocolate y removemos hasta que se funda.

Con la ayuda de una cuchara vamos hacemos bolitas. Las dejamos en una bandeja forrada con papel de horno y las metemos en la nevera 30 minutos.

Rebozamos las trufas con el azúcar glas.