Cupcakes Boston Cream

Precalentamos el horno a 180 º.

Victoria sponge cake:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema. Añadimos la esencia de vainilla y los huevos, de uno en uno, y batiendo bien. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas alternando con la leche. Colocamos la masa en cápsulas de muffin y horneamos 20 minutos.

Crema pastelera:

Mezclamos la maicena con el azúcar y las yemas. Ponemos la leche a calentar y cuando hierva la volcamos sobre la mezcla anterior, removiendo sin parar para que no se formen grumos. Lo devolvemos todo al cazo y cocinamos unos minutos a fuego moderado sin dejar de remover. Retiramos e incorporamos la esencia de vainilla. Dejamos templar y lo colocamos en la manga pastelera para decorar los cupcakes.

Cobertura de chocolate:

Calentamos la nata, sin que llegue a hervir y retiramos del fuego. Incorporamos el chocolate y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla, removemos bien y bañamos los cupcakes.