Lasaña de cintas

Ponemos agua a cocer en una cazuela amplia con sal y un hilo de aceite de oliva. Mientras comienza a hervir, ponemos a calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.

Picamos la cebolla, los pimientos y la berenjena. Echamos en la sartén y sofreímos durante unos minutos. Salpimentamos la carne y la añadimos al sofrito, hacemos poco a poco. Incorporamos el tomate frito, removemos y dejamos a fuego lento cinco minutos.

Una vez este el agua cociendo, incorporamos los espaguetis. Cocemos diez minutos.

Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite y ponemos a calentar. Cuando empiece a humear, echamos la harina, removemos con unas varillas. Cuando esté dorada, incorporamos la leche, sazonamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Removemos hasta que la bechamel espese a nuestro gusto. Retiramos.

Escurrimos la pasta y reservamos en el escurridor.

En una fuente de horno, echamos unas cucharadas del sofrito de tomate y carne. Repartimos por toda la base y ponemos y cubrimos con una capa de espaguetis. Echamos otra capa de sofrito de tomate y carne y terminamos con otra de espaguetis. Repartimos la bechamel por toda la superficie y aderezamos con el queso rallado y hierbas provenzales. Gratinamos en el horno durante diez minutos a 200º.