Bounty cupcakes

Precalentamos el horno a 160º.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo en un bol, reservamos.

Batimos en otro bol la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, hasta obtener una crema.
Añadimos el huevo y batimos hasta que esté perfectamente integrado.

Ahora vamos añadiendo al bol, mientras amasamos, la harina y la leche en tandas alternas, hasta que obtengamos una masa homogénea.

Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas y repartimos la mezcla (2/3 de su capacidad). Añadimos a cada cápsula un trocito de las barritas de chocolate y horneamos 20-22 minutos.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.

Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla, primero a velocidad baja durante un minuto y después a máxima velocidad unos 8-10 minutos. (Batidora de varillas).

Bajamos la velocidad de la batidora, añadimos la leche de coco sin dejar de batir, hasta que obtengamos una mezcla brillante y cremosa.

Montaje y decoración:

Cortamos las barritas en trocitos, añadimos a cada cupcake la cobertura, espolvoreamos el coco rallado y coronamos con un trocito de chocolatina.