Pâtissier

Tamizamos la harina y el azúcar glas en un bol, añadimos el resto de ingredientes de la base (menos el huevo) y mezclamos con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Añadimos el huevo y amasamos hasta formar una bola homogénea. Metemos al frigo media horita.

Crema:

Todo lo vamos a batir con varillas de mano.
En un bol batimos los huevos, añadimos la mitad del azúcar, incorporamos la maicena tamizada y la nata. Volvemos a batir.

Calentamos la leche con el resto de azúcar y la vaina de vainilla abierta en canal. Cuando la leche empiece a hervir la apartamos del fuego. Colamos.

La vertemos poco a poco a la mezcla de los huevos mientras removemos. Volvemos a ponerlo todo al fuego sin dejar de mover hasta que espese.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa y la colocamos en el molde. Pinchamos con un tenedor por toda la superficie vertemos la crema y horneamos 35-40 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.