Pâtissier


En la categoría: Tartas


Pâtissier

Descripción de la receta:


Para un molde de 24 cm.
Ingredientes para 10 o más personas
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Base:
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250 g de harina
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125 g de mantequilla
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1 huevo
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125 g de azúcar glas
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½ cucharadita de levadura en polvo
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1 pizca de sal
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Crema:
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200 ml de nata 35% MG
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1 litro de leche
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5 huevos
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1 vaina de vainilla
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120 g de maicena
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250g de azúcar

Preparación de Pâtissier:

Paso 1:
Tamizamos la harina y el azúcar glas en un bol, añadimos el resto de ingredientes de la base (menos el huevo) y mezclamos con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Añadimos el huevo y amasamos hasta formar una bola homogénea. Metemos al frigo media horita.

Crema:

Todo lo vamos a batir con varillas de mano.
En un bol batimos los huevos, añadimos la mitad del azúcar, incorporamos la maicena tamizada y la nata. Volvemos a batir.

Calentamos la leche con el resto de azúcar y la vaina de vainilla abierta en canal. Cuando la leche empiece a hervir la apartamos del fuego. Colamos.

La vertemos poco a poco a la mezcla de los huevos mientras removemos. Volvemos a ponerlo todo al fuego sin dejar de mover hasta que espese.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa y la colocamos en el molde. Pinchamos con un tenedor por toda la superficie vertemos la crema y horneamos 35-40 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Y 4 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal