Bollas de chicharrones

Desliamos la levadura con una cucharada del azúcar, otra de harina y un chorrito de agua tibia. La dejamos reposar 10 minutos.

Mezclamos la harina y el azúcar y le añadimos los huevos batidos, la manteca y la levadura. Amasamos hasta que la masa se nos despegue de las manos y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

La desgasificamos (amasando) y le añadimos los chicharrones troceados, volvemos amasar para integrarlos.

Cogemos porciones de masa más o menos del mismo tamaño y formamos bolas con ellas, las colocamos sobre una bandeja de horno (forrada con papel vegetal) separadas entre sí. Cubrimos con un trapo de cocina seco y dejamos que vuelvan a doblar el volumen.

Las pintamos con huevo batido y esparcimos azúcar por encima. Las horneamos en horno precalentado 180ºC, 20 minutos.