Princesas

Tamizamos en un bol la harina. Añadimos la almendra en polvo, el azúcar, la sal y la mantequilla en dados pequeños. Trabajamos la masa con los dedos hasta que quede arenosa y añadimos la yema de huevo. Mezclamos y formamos una bola, la cubrimos con fil y la dejamos reposar media hora.

Estiramos con un rodillo hasta dejarla con un grosor de 0,3 cm. Cortamos las galletas y las vamos colocando en una fuente de horno forrada con papel vegetal. Metemos al frigo y precalentamos el horno a 180º.

Pasados 10 minutos les hacemos unos agujerillo a las galletas con un palillo y las horneamos hasta que estén doradas (10 ó 12 minutos). Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate junto con la nata al baño maría. En el centro de cada galleta ponemos un poco de chocolate, dejamos enfriar un poquillo y le ponemos otra galleta encima, presionamos y hale.