ARROZ NEGRO

Pica la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy finos. Pela también las gambas y resérvalo.

Calienta en un cazo el caldo de pescado. En una paellera, pon aceite y cuando esté caliente echa la sepia troceada y deja que se haga durante cinco minutos. Añade la cebolla y el pimiento verde picado, remueve y deja que se haga durante cinco minutos más. Añade el ajo picado y las gambas, rehogas unos minutos y añade el tomate troceado echa un poquito de sal y deja que se cocine todo durante otros cinco minutos.

Diluye las tintas en un vasito con dos cucharadas de agua caliente y añádelo a la cazuela. Incorpora el arroz y remueve, dos minutos aproximadamente. Añades el vino blanco y dejas que se evapore.

Ahora… echa la mitad del caldo y deja que hierva, durante diez minutos. Añade el resto del caldo y lo dejas a fuego bajo durante diez minutos.

Cuando haya pasado ese tiempo, deja que repose unos cinco minutos más tapado con un paño. Y a comer