Paso 1:
Lavar y cortar toda la verdura a la juliana, reservamos medio pimiento verde y rehogar.
Cuando esté el sofrito añadir la rosada extendida y esperar unos minutos a que se dore un poquito y darle la vuelta.
Añadir la sal, el vino, fumet, pimienta y el perejil.
Dejar cocer unos 10 – 15 minutos
Paso 2:
Cortamos el pimiento resrvado y lo cortamos en juliana.
Preparamos la tempura, mojamos los pimientos y los freímos y reservamos.
Paso 3:
En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado y estendemos el queso rallado, patamos con papel y ponemos una bandeja encima para generar peso y hornemos a 180º hasta que esté dorado y dejar enfriar para que quede crujiente y partir con las manos.